Себестоимость литра молока: как посчитать, выгодно ли держать корову
Из чего складывается себестоимость молока в личном хозяйстве, почему нельзя делить годовые затраты на 365 дней и как понять, приносит корова доход или вы дотируете её из зарплаты.
«Своё молоко дешевле магазинного» — утверждение, которое почти никто не проверял. Хозяин видит, что за молоко он не платит, и не видит, во что обошёлся год содержания коровы. Между тем ответ считается за вечер, и он может оказаться неожиданным в обе стороны.
Разберём, как считать честно.
Главная ошибка: делить на 365
Корова доится не круглый год. Годовой цикл устроен так:
- лактация — 305 дней (это и есть период, когда корова даёт молоко);
- сухостойный период — до 60 дней перед отёлом, когда её не доят вовсе.
В сумме — примерно год: именно к этому и стремятся, чтобы получать по телёнку в год.
Отсюда правило: кормить корову надо 365 дней, а молоко вы получаете за 305. Те два месяца, что она не доится, её всё равно нужно кормить, и эти затраты ложатся на молоко, полученное в остальное время.
Считать «расходы за месяц разделить на надой за месяц» — значит систематически занижать себестоимость и потом недоумевать, куда уходят деньги зимой.
Что включать в затраты
Корма — основная статья
Сюда входит всё за полный год: сено, концентраты, силос, корнеплоды, соль и минеральные добавки. Считать нужно и покупное, и своё.
Своё сено — не бесплатное. Это самая частая ошибка домашнего расчёта. Если вы косите сами, в затраты идут топливо, амортизация техники, аренда покоса, ваш труд или оплата помощников. Если своё сено не считать вовсе, себестоимость получится красивой и неправдивой: продать это сено вы могли бы за деньги, а значит скормили корове ровно эту сумму.
Ветеринария
Обязательные исследования и вакцинации, обработки от паразитов, лечение, осеменение (услуга техника или содержание быка), помощь при отёле.
Содержание
Электричество (доильный аппарат, освещение, обогрев поилок), вода, подстилка, ремонт сарая, средства для мытья посуды и вымени.
Амортизация
Стоимость самой коровы, делённая на число лет её продуктивного использования. Плюс доильный аппарат, бидоны, сепаратор, холодильник — их стоимость тоже размазывается на годы.
Труд
Дойка дважды в сутки, уборка, кормление, выпас — это часа три-четыре ежедневно без выходных. Включать ли их в себестоимость деньгами — решать вам. Но если не включать, честнее называть результат не «доходом», а «доплатой за своё молоко».
Формула
Себестоимость литра = (Все затраты за год − Стоимость побочной продукции) / Надой за годПобочная продукция — это то, что корова даёт помимо молока: телёнок и навоз. Телёнок — существенная величина: его либо продают, либо выращивают, и в любом случае это доход, который уменьшает себестоимость молока.
Пример расчёта
Суммы ниже — условные, взяты для наглядности. Подставляйте свои: цены сильно различаются по регионам и годам.
Корова с годовым надоем 4 500 литров за 305 дней лактации:
| Статья | За год |
|---|---|
| Сено (покупное и своё) | 60 000 |
| Концентраты | 55 000 |
| Сочные корма, корнеплоды | 20 000 |
| Соль, минеральные добавки | 5 000 |
| Ветеринария, осеменение | 15 000 |
| Электричество, вода, подстилка | 12 000 |
| Амортизация коровы и оборудования | 25 000 |
| Итого затрат | 192 000 |
| Минус стоимость телёнка | −35 000 |
| К распределению на молоко | 157 000 |
157 000 / 4 500 = 35 ₽ за литрВот эта цифра и сравнивается с ценой в магазине — и, что важнее, с ценой, по которой у вас покупают молоко соседи. Если продаёте по 50 ₽ — хозяйство работает в плюс. По 30 ₽ — вы приплачиваете покупателям из своего кармана, причём не замечая этого.
И обратите внимание: труд в расчёт не включён. Добавьте его — и картина изменится ещё раз.
Что делать с результатом
Себестоимость — не приговор, а инструмент. Она показывает, на что нажать:
Надой в знаменателе. Та же сумма затрат, но 6 000 литров вместо 4 500 — и себестоимость падает до 26 ₽. Отсюда ценность работы над раздоем, рационом и продлением лактации.
Корма в числителе. Обычно это 60–70 % всех затрат. Собственная заготовка, закупка зерна осенью вместо весны, отказ от дорогих добавок без видимого эффекта — здесь лежат основные деньги.
Сухостой. Затянувшийся сухостойный период — это лишние дни кормления без молока. Каждая лишняя неделя перекладывается на себестоимость остальных литров.
Яловость. Корова, не покрытая вовремя, не отелится — а значит не будет ни новой лактации, ни телёнка. Это самый дорогой сбой в хозяйстве.
Что записывать
Расчёт возможен только там, где ведутся записи. Минимум:
- Ежедневный надой — хотя бы утро и вечер. Из него складывается годовой итог, а не из памяти.
- Все траты с датами — корма, ветеринария, электричество. Мелкие покупки по 500 рублей за год складываются в десятки тысяч, о которых никто не помнит.
- Даты отёла, осеменения и запуска — они задают границы лактации и сухостоя.
- Доходы: продажа молока, продуктов из него, телёнка.
Учёт по конкретному животному важнее, чем по хозяйству в целом. Когда коров две и больше, только поимённые записи отвечают на вопрос, кто из них кормит хозяйство, а кто просто ест. По общему котлу этого не видно никогда — а разница между хорошей и посредственной коровой в деньгах измеряется десятками тысяч в год.
Продолжительность лактации (305 дней) и сухостойного периода (до 60 дней) приведены по материалам о лактации молочных коров. Все денежные суммы в примере условны и служат только для демонстрации порядка расчёта.